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哪种乳化剂适合食品加工使用?

对于食品加工行业,推荐使用食品级乳化剂,这类乳化剂符合食品安全标准,能够确保加工食品的安全性和品质。具体来说,食品级乳化剂如单硬脂酸甘油酯(GMS)、蔗糖脂肪酸酯(SE)和聚甘油脂肪酸酯(PGFE)等,它们在食品加工中展现出良好的乳化、分散和稳定性能。


单硬脂酸甘油酯能有效改善食品的质地和口感,使食品更加细腻、柔软;蔗糖脂肪酸酯则能显著提升食品的稳定性,防止油脂分层和沉淀;而聚甘油脂肪酸酯则以其优秀的耐高温性能,在烘焙和油炸等高温加工过程中表现突出。


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